一直以来，普洱茶致癌的说法甚嚣尘上，黄金汤普洱茶尤其是方舟子在《科学世界》上发表的一篇名为《喝茶能防癌还是能致癌》的文章发表之后。 方舟子在文章中说道。而普洱茶产生金花则是在正常的自然的环境下，普洱茶在合适的温湿度条件下自然产生的。 2.菌体颜色的区别 由于普洱茶产生的霉变和普洱茶产生金花的菌落不同。
对于这个问题也早有研究团队进行了研究，研究结果显示普洱茶中的黄曲霉素会随着发酵而被抑制，当发酵结束时就不会再存在黄曲霉素了。所以大家不必担心黄曲霉素的问题。放久的普洱茶有许多小黄点，不一定是坏了，可能是“金花菌”也可能是“黄曲霉”。金花是可以帮助茶叶产生对人体有益物质的益生菌，普洱茶不限量而黄曲霉却是致癌的剧毒物质。
普洱茶中的金花也是这个“冠突散囊菌”，在存期久远茶品中才可能偶然出现。普洱茶一般不含黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是由黄曲霉或其他曲霉在使物质发生霉变过程中释放的双呋喃环类毒素，常见于变质豆子、花生等谷物中，可能会导致腹泻、肝硬化等疾病。
普洱茶适合长期存放，散普洱茶小饼但是存放过程中稍不注意，就可能导致黄曲霉产生，尤其在潮湿的南方，存普洱必须严防黄曲霉。黄曲霉产生的毒素“黄曲霉素”是致癌的剧毒物质。喝普洱茶能防癌。黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉等菌株产生的，这些霉菌的生长也需要适合的环境，例如保存不当受潮的玉米花生等粮食特别容易发生黄曲霉素污染。
但是最近网上突然传出，普洱茶中含有黄曲霉素的说法，到底是真是假呢。这种说法却是让人笑掉大牙了。黄曲霉喜欢寄居湿热和糖含量比较高有营养的食物中，如主食馒头、大米。比如，普洱茶会有“白霉”、“金花霉”和“黑霉”。 二、在有些普洱茶专著里有介绍，微霜状的“白霉”，在普洱茶里有“贵族之霉”的美誉。
还有一种常滋生在“湿仓”情况下，系出普洱“造旧”的产物黄曲霉，我也给它取个混名“毒花”，它是众所周知的有害微生物，外观也呈黄色片状分布，主要生存在潮湿温热的环境中。普洱茶里面有黄点点，是金花菌也有可能是黄曲霉，林小妙普洱茶在选购的时候，需要仔细的分辨。 普洱茶界向来有白霜可见，金花难觅的说法，这里说的金花是一种菌，学名冠突散囊菌。
金花普洱茶并不是随处可见，普洱茶头发油有一些发霉(黄曲霉)普洱茶，普洱茶新词库长有黄色菌落，这种普洱茶被人饮用，会造成身体中毒等现象。金花普洱茶虽然好，但到市场上收藏普洱茶时。“打假斗士”方舟子曾发表过一篇文章，他认为喝茶不一定能防癌，但喝茶有可能致癌，特别是普洱茶中含有黄曲霉素。 不过，济南方舟子的言论并没有得到广泛的支持。
普洱茶是有生和熟之分的，普洱茶用锡罐水仙和普洱茶没有经过渥堆发酵的则是生茶。 说它有致癌的风险，温暖的普洱茶是因为之前方舟子在微博中提到，他称它里面含有致癌物黄曲霉素。于是乎。必须明确一个观点，我这个测试只能代表这三款茶此时此刻以这种测试方式得出的结果，不具有严谨的科学性，更不能代表所有的普洱茶。我当然希望所有的普洱茶都不含黄曲霉。